一、设备简介：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

二、设备分类：

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

三、适用范围：

主要应用于炒火锅底料、烤鱼底料、方便面底料、西餐料、麻辣香锅底料等，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，更是馅料酱生产业、肉制品熟食业、调味品加工、食品加工行业的好帮手。

四、设备特点：

1.结构形式可分为可倾式夹层锅、立式夹层锅结构，按工艺需求可采用搅拌加工设备。

2.夹层锅加热形式分为：蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热。

3.夹层锅设备配置：压力表、安 全阀、疏水阀、万向节、球阀、

4.夹层锅带锁止功能防止锅体自倾，以免造成安 全事故。

5.夹层锅高耐磨蜗轮蜗杆装置，电动装置。

6.夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式。

7、安全可靠：夹层锅凡接触食品部分皆是304不锈钢制造并进行抛光处理。